7月29日，中国领先的餐饮公司百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国” ， 纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了2022第二季度和中期业绩 。不计及外币换算影响，百胜中国第二季度总收入21.3亿美元，实现经营利润8100万美元 。上半年净新增门店382家 ， 餐厅总数达到12170家 。
百胜中国首席执行官屈翠容将第二季度形容为“过去的两年半疫情以来最为艰难的一个季度” 。数据显示，第二季度，中国餐饮业总收入同比下降约16% 。上海因新冠肺炎疫情封控超两个月，北京暂停堂食一个月，很多餐饮陷入“失血”困境 。在这艰难的情况下，作为在全国拥有超过一万家门店的“航母级”餐饮连锁企业，一度在第一季度业绩会上预警二季度可能亏损，但在第二季度不仅没有出现大规模地关店和裁员，竟然还能成功翻盘实现盈利，着实出人意料 。
屈翠容表示，“过去的两年半，我们一直奋力抗击疫情 。今年第二季度面临的挑战是迄今为止最为严峻的 。我为公司全体员工展现出的高昂士气和坚韧意志感到骄傲 。各团队跨品牌、跨职能部门夜以继日地奋战在岗位上 。我们积极适应不断变化的市场并迅速找到创新的应对方案 。即使面对艰难的运营环境 ， 我们也努力抓住新机遇，并不断增强业务发展 。”
快速反应 彰显韧性
百胜中国在4月份和5月份有超过2500家门店暂时停业或只提供外卖和外带服务，对公司业务的持续运营和同店销售带来了严重影响 。
在实施封控管理的城市，公司迅速推出一系列创新举措尽全力维持门店运营，包括缩减广告和营销推广活动，加大推广预包装食品业务，并扩大3月中旬迅速开启的社区团购 。同时对全国的物流中心和餐厅的库存进行实时监控，及时准确地配置原物料以减轻供应不畅的影响，并通过简化菜单和缩短开店时间来优化运营以提高生产效率 。
第二季度 ， 公司新兴品牌的表现也可圈可点 。屈翠容表示，“在上海封控期间 ， 塔可贝尔、Lavazza和小肥羊迅速推出预包装食品，利用公司的基础设施并调整业务模式，才得以通过有限的营业门店实现可观的销售额 。”
截至第二季度，百胜中国会员超过了3.85亿人，会员销售额约占系统销售额的62% 。第二季度，外卖收入约占公司餐厅收入的38% ， 比去年同期增加约8个百分点 。数字订单约占公司餐厅收入的89% 。百胜中国在2022年上半年创造了约40亿美元的数字销售 。
在上海全域封控的艰难情况下，4月份，百胜中国以10%-15%门店，取得了疫情前40%-50%的销售额；5月份，公司则以不到一半的门店 ， 取得了疫情前的销售额 。
敏捷创新 提振消费
对于餐厅来说，食品是否美味，体验是否有趣，是一个餐厅能否赢得人心的关键，尽管疫情给餐饮业带来沉重打击，面对市场整体消费需求低迷 ， 百胜中国仍然坚持通过创新产品以及新颖有趣的营销活动，吸引消费者回流 ， 以提振消费 。
在产品创新方面，肯德基产品种类进一步扩展，和牛和安格斯牛肉堡，以及秘汁全鸡这两个新品类已经成为了餐厅中的长线菜单并收到了消费者的积极反馈 。6月份，这两个品类的销售额已经在菜单组合占比达到中单位数 。而必胜客4月份推出的包含35种全新或升级的菜品新菜单，则在各地掀起了一股“尝鲜必胜客”的旋风，成功的提振了销售额；塔可贝尔为中国消费者量身打造的轻蘸料，多蔬菜的手腕卷，则吸引了众多注重健康餐饮的顾客 。
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