(一)葱油饼的油酥怎样调【葱油饼的油酥怎样调】调葱油饼的油酥需先在碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热烧开，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，大葱切碎 ， 撒一点盐拌匀，微微有咸味即可 。葱油饼是北方地区特色小吃的一种 ， 属闽菜或鲁菜菜系，主要用料为面粉和葱花，口味香咸，中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布 。
(二)葱油饼的最简单的制作方法1、取适量面粉 ， 放在碗里 。将洗净的葱切碎，放入碗中 。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、食用油 。
2、和面 。拿一双筷子，边加温水边搅和，直到碗里留有一层白面为止 。
3、用手按压碗中的白面，将碗底白面也按压在一起 ， 形成面团 。将面团放在一边醒20-30分钟 。
4、手上和案板上擦少量的食用油，这样可以防止面团沾手和案板 。
5、将醒好的面团，在案板上揉搓，这样的饼更有嚼劲 。然后使用擀面杖将饼擀成薄饼 。
(三)千层葱油饼的做法1、取适量的白面粉，用温水和面，和好醒10分钟 。
2、面团醒好的，用擀面杖擀开 。涂一层调和油 。
3、把切好的葱均匀的撒在上面，别忘记撒适量的食盐 。
4、用菜刀中间切开，一次卷起 。
5、再放一起用擀面杖擀开 。
6、平底锅 ， 涂一层调和油，锅热后，把饼子放入 ， 盖上锅盖煎饼 。
7、勤翻动，把饼子两面煎好了就出锅 。
8、凉一会再切成小块，要不会切口粘在一起 。影响口感 。
9、装盘 ， 一份好吃的千层葱油饼就做好了 。好吃
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