武夷岩茶是乌龙茶中的一种，也是我国的传统名茶，深受广大朋友的喜爱，武夷岩茶生产于福建武夷山，茶色清澈明亮，茶香瑞则浓长，茶味醇厚滑润甘爽，但是很多武夷茶有一股酸味 ， 有的酸味甚至难以下咽，这是怎么回事，武夷岩茶怎么有酸味，有酸味是不是坏了 ， 我该怎么分辨武夷山大岩茶的好坏 ， 一起跟我来了解一下吧 。
武夷岩茶怎么有酸味
【武夷岩茶怎么有酸味，怎么分辨武夷山大岩茶的好坏】作为许茶友热捧的名茶，武夷岩茶怎么有酸味，岩茶发酸主要有以下几个原因：
1、化期出酸陈：茶叶中的内含物质转化过程中会产生酸，味这种独特的酸味，武夷山人称之为武夷酸 ， 一旦过了时期，就没有酸味了 。
2、武夷酸：欧美茶叶专家罗莱特1847年在茶叶中发现儿茶素并从武夷岩茶中分离出“武夷酸” 。哈斯惠茨在1861年终于证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物，不过因为每个品种酸性物质不一样，所以有些茶岩酸味不一样，
3、返青：也是形成酸的原因之一 。岩茶吸湿性强 ， 自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好 ， 岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味 。
4、不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起，这样会形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽 。
怎么分辨武夷山大岩茶的好坏
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