蒸馒头用笼布好还是刷油好纱布蒸馒头怎样才不粘在上面 _云知道

大家好，我是大雄。进入秋天的尾声以后，很多人家里都开始蒸起了馒头，热腾腾的馒头，相信很多人都爱吃。
但是蒸好以后的馒头，如果吃不完的话，你是不是直接就放冰箱保存了呢？

对于这样的保存方法，有90%的人都是这样做的，但是这样去保存馒头的话并不恰当，会导致馒头变得又硬、又干。
除了口感变差的同时，馒头与冰箱中其他食物一同保存的话，还容易出现串味，所以今天我就要来给大家说一说，如何正确保存吃不完的馒头，就算放30天，也照样新鲜好吃。

馒头放冰箱保存，为什么会变干变硬？【蒸馒头用笼布好还是刷油好纱布蒸馒头怎样才不粘在上面】因为制作馒头的面粉中，会有两种不同的淀粉，直链淀粉以及支链淀粉，直链淀粉是比较稳定的，但是支链淀粉就比较特殊，容易老化变硬。
直链淀粉在一定温度下，是不会老化以及变硬的，温度在60度到负20度之间，都不会出现这样的现象，这也就是为什么外面卖的馒头，都喜欢用蒸锅，给它随时蒸起来的原因。

如果不把馒头随时蒸着，时间一旦超过三个小时，馒头就会变得很硬，口感很差以后，人们就不愿意去购买。
而且放凉以后的馒头，如果再次加热以后，它的口感也会受很大影响。也就是说馒头老化变硬后，是不可逆的，这是一种正常现象，属于淀粉老化后所导致的。所以说保存馒头时，如何预防其老化变硬，这才是重点。

一、纱布保湿法平常人家里保存馒头时，不可能随时用蒸锅蒸着，所以说我们就要采用一种保湿的方式，去对馒头进行保存，避免它水分流失。
准备一张干净的纱布，然后把纱布用热水打湿纱布，接着挤一挤纱布中的水分，给它挤掉一部分，但是不要完全挤干，接着把准备好的纱布，直接盖到馒头的表面，就能起到很好的保湿作用，从而让馒头的口感得到保障。

这个保存方法只适用于短期保存，不可以用于长期保存，最好是在一天之内把馒头给吃完，时间不能超过两天，才能避免馒头味道发酸。
馒头在吃的时候，记得先用蒸锅给他蒸上几分钟时间，把馒头蒸热以后，再去对接进行食用，口感和刚蒸的馒头差不多，并没有太大的差别。如果你是准备长期保存的话，那么这个方法就不适用了，需要采用第2个方法。