【面粉发酵可以一晚上吗】面粉做成面团可以发酵一晚上 。一般来说面粉发酵时间为4小时左右，也有冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃的环境中保存，使酵母处于休眠或者抑制状态，可以冷藏3天左右，温度控制得好，放一晚上也不会变质，能做出可口的面食 。
面粉发酵可以一晚上
面粉做成面团后发酵可以一晚上，现在最流行的冷藏发酵法，就是将面团置于0至5度的度里保存，酵母可以处于休眠或抑制状 。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里 ， 就可以发酵一晚上不会变质 。
冷藏发酵面团，使用时要回温，整形后可以继续进行二次发酵 ， 不仅不会发酵过度，还能作出和正常发酵一样的面食，现在很流行冷藏发酵，一般赶时间，不建意采用冷藏发酵法 。
面粉发酵注意事项面粉发酵时可以将酵母粉倒入25度左右的温水中化开 ， 然后将其倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉和成面团，然后在面团上盖上保鲜膜发酵 ， 发酵至2倍大即可 。
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