【普通面粉怎么变高筋粉】在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉；或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉 。普通面粉即中筋面粉，与高筋面粉的区别就是面粉中粗蛋白质含量不同 ， 高筋面粉中蛋白质含量更高 。
普通面粉怎么变高筋粉
1、加鸡蛋清
直接在普通面粉里加入适量的鸡蛋清 ， 蛋清和面粉的比例一般是1：10 ， 鸡蛋清和面粉使劲的揉搓，使其筋度提高，进而蛋白质含量提高到13.5%左右，就是高筋粉 。
2、洗面团
先将面粉揉成一块面团，然后将面团放在过滤筛或粗布中淋水 ， 揉洗时洗掉淀粉，留下来的粘在一起的蛋白质就是湿面筋 。水洗的次数越多，面筋中的淀粉含量就越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好 。一般水洗3-5次，洗完之后的面粉晒干就是高筋粉 。
普通面粉和高筋粉的区别面粉按照含蛋白质的多少而被分为低精面粉、中筋面粉和高筋面粉 ， 而中筋面粉一般不会特意标注，就是我们生活中所使用的普通面粉 。普通面粉和高精面粉最大的区别就是高精面粉中粗蛋白质的含量在11.5%以上，而普通面粉在8.5%左右 。
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