黄酒可以当料酒使用，但料酒代替不了黄酒 。料酒主要原料是黄酒 ， 是厨房做菜常用的调味品 ， 主要作用是在烹饪过程中增香、减少腥膻味及油腻口感 。黄酒不仅是酒精饮料，还可用于做菜，加入黄酒后随高温酒精的挥发，可去腥增香的作用 。
料酒和黄酒的区别在哪里
料酒
料酒是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成 。料酒是厨房专门辅佐烹饪的调味品，只能做菜使用，用来给食物增香去异味 。但料酒没法当黄酒用 ， 且饮用价值和文化承载是料酒所不能比的 。
黄酒
【料酒和黄酒的区别在哪里】黄酒是以糯米经过浸泡、蒸煮、发酵酿成 ， 是世界三大古酒之一 。黄酒是一种饮料酒，含有丰富的氨基酸及维生素等成分，可以当料酒饮用 ， 加入黄酒后随高温酒精的挥发可去腥，丰富的氨基酸和食盐结合生成的氨基酸钠盐，有增香提味的作用、还能当做要药引子 。
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