绿豆浸泡时放两勺白醋，然后密封好放到冰箱中冷藏6-8个小时左右，再拿出来煮绿豆粥就比较黏稠了 。绿豆用白醋浸泡之后，它的表皮会被软化，煮的时候绿豆更容易煮开 。冷藏后的绿豆温度低，加热后绿豆就会热胀冷缩，绿豆膨胀开花后小火慢熬就会粘稠 。
绿豆粥煮的粘稠的方法【绿豆粥怎么煮才粘稠】
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