爆炒腰花前最好先焯水 。如果没有焯水直接炒的话，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道 。若猪腰焯水之后再爆炒，颜色会更加鲜亮，口感会更好，而且还能去除异味 。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系 。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值 。
爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
制作步骤：1、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味 。
2、将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块 。
3、马蹄（荸荠）切片 。
4、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米 。
5、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用 。
6、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油 。
【爆炒腰花要不要焯水 爆炒腰花需要焯水吗】7、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘 。
推荐阅读
- 75的酒精消毒需要兑水吗 75%的酒精要不要兑水消毒
- 芦笋要焯水吗 芦笋要不要焯水
- 贴完眼膜之后需要洗脸吗 贴完眼膜要不要洗脸
- 石榴籽能吃吗 吃石榴要不要吐籽
- 汽车质保期间出现问题要不要钱?
- 支付宝提现要手续费吗 支付宝提现要不要手续费
- 丢了车钥匙要不要报警
- 包粽子的蛋黄要煮熟吗 包粽子蛋黄要不要弄熟
- 自热米饭要不要加水 自热米饭需要不要加水
- 原神雷泽要不要养 原神雷泽主C优劣势分析