剥开之后内部呈紫色的毛豆不能食用，这样的毛豆已经变质，继续食用会对我们的身体造成伤害 。我们在烹饪毛豆的时候如果发现其中有外表枯黄且覆有黑斑，或拨开后豆衣腐坏而且生有水渍的毛豆都要将它丢弃，这样的毛豆属于变质毛豆 。
内部是紫色的毛豆能食用吗
毛豆就是早期的黄豆 ， 它的外皮及内部的豆子都呈绿色，是我们生活中非常常见的一种食材，它起源于我国南方地区，在我国已经有大约五千多年的栽培历史，非常适合用来做凉拌菜 。
如果我们发现一颗毛豆剥开之后内部呈紫色的话 ， 那就千万不要再继续食用它了，颜色变成这样的毛豆已经变质，若是继续食用它的话会让我们的身体出现很多不适反应 。
【毛豆剥开是紫色的可以吃吗】毛豆变质的表现有非常多 ， 比如说若一颗外皮颜色枯黄，还长有一定量的黑斑 ， 那它基本就已经变质，还有一些内部豆衣腐坏而且还产生了很多水渍的毛豆也是变质了的 。
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