煮排骨的时候最好是用冷水下锅 ， 因为排骨这类型的荤菜里面都是带有血水的，用冷水能够慢慢的将它们煮出来，这样吃起来口感更好，不会很腥，而用热水的话会将血水缩到里面去，导致肉质比较老，闻起来还有一股腥味 。
煮排骨用什么水比较好
排骨汤，大多是使用猪、牛或者羊等动物的肋骨或者是脊椎骨制作成的一种富含营养的汤品 ， 里面富含大量的蛋白质、脂肪、磷酸钙等，对幼儿和老人有非常大的好处，所以很多家庭都是经常食用的 。
一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好，因为这种荤菜做汤的时候，都是需要去除血水的 ， 只有用冷水，才能将里面的血沫完全的煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥 。
【煮排骨是冷水下锅还是热水】要是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去 ， 排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩，最好是用冷水下锅 。
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