《齐民要术》的序言中，有一段引用《淮南子》的话：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短，而忧百姓之穷”，故而必须重视农业 ， “田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈不成” 。为官者应懂得农业，为民兴利，贾思勰列举了许多历史上重农爱农的官吏，如西汉召信臣曾任南阳太守，“躬劝农耕，出入阡陌”，他不喜欢待在官署中，总到郡中各处巡视田间地头的情况，兴修水利，提倡节俭，“郡中莫不耕稼力田”，南阳百姓尊称他为“召父” 。
百姓只有勤劳耕耘方可不贫，贾思勰引用《管子》中的话，“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者”；《左传》亦说“人生在勤 ， 勤则不匮” 。勤劳耕耘获得的成果，当用之以节 ， 不可浪费，贾思勰仍引用《管子》中的话，“桀有天下 ， 而用不足，汤有七十二里，而用有余，天非独为汤雨菽、粟也”，夏桀奢侈无度 ， 故而用度不足，而商汤善于经营又很节俭 ， 自然用度有余，商汤最后取代了夏桀，这也说明了“成由勤俭败由奢”的道理 。
民以食为天，食物之中 ， 首重五谷 。贾思勰说：“五谷者，万民之命 ， 国之重宝”，在《齐民要术》中，讲种粮食的篇幅最大 。农业发展要在尊重自然规律的基础上，充分发挥人的主观能动性，贾思勰说：“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石”，“顺天时 ， 量地利，则用力少而成功多” 。在粮食之外，贾思勰在介绍其他食物时特别关注它们是否有救荒的价值，如在种芋一节，特别提到了“芋可以救饥馑 ， 度凶年”，感叹“今中国多不以此为意，后至有耳目所不闻见者 。及水、旱、风、虫、霜、雹之灾，便能饿死满道，白骨交横 。知而不种，坐致泯灭，悲夫！”作为农学家 ， 贾思勰一定感到自己有责任将能够救荒的食物标记出来，让百姓在荒年也能活下去 。
【齐民要术是哪个朝代写的 齐民要术是哪个朝代】农学家石声汉说：“在有历史记载的近几千年中 ， 我国的农业，经过无数次大大小小的天灾人祸的考验，始终没有出现过由于技术指导上的错误而引起的重大失败 。这件事实，雄辩地证明了这一科学技术知识体系的优越性 。可以自豪地说 ， 农业科学知识这一优良传统，是我国的祖先为人类创造的宝贵遗产之一 。”历代农书记录了中国人在农业上的创新，铭刻了中国人辛勤耕耘创造美好生活的梦想，谱写了属于中国人的大地史诗 。（陈彧之）
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