正宗万能凉拌汁的制作方法视频正宗万能凉拌汁的制作方法 _正宗万能凉拌汁的制作方法

进入夏季之后，天气愈发炎热，从事室外工作的朋友受苦了，稍微一不注意，就会大汗淋漓，除了身体备受煎熬，食欲也会受到影响，烦躁不安，倦怠懒散，没有胃口，其实这都是“疰夏”的正常表现，也是夏季的常见症状，一定要按时吃饭休息，补充营养。

很多人感觉没胃口，饿上一顿没啥影响，千万别这么想，原来夏季的时候，我也是这样认为的，结果两个月以后，人变得又瘦又黑，这都是营养不良导致的，所以每到这个时间，我都会变换花样，做出不一样的菜肴，大鱼大肉适量，凉拌菜最多。

凉拌菜是以蔬菜为主要原料，经过焯烫之后，进行调味，经过蒜末、红油、香醋的勾兑之后，凉菜散发着一股诱人的香味，同时还有酸、辣、甜、麻香味儿，夹上一口，味道在口腔中散发开来，醒胃又养生。

制作凉拌菜，最重要的是凉菜汁，很多人总说凉菜不好吃，其实是味道没调对，凉拌菜要好吃？调料汁是关键，学会这个配方比例，不管拌啥都好吃，建议收藏备用。
凉拌黄瓜腐竹食材：腐竹、黄瓜、黑木耳、香菜、花生米
调味：辣椒粉、蒜末、白芝麻、生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻香油、花椒粒
1、准备适量的腐竹，放入盆中，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，如果想加速的话，可以用温水浸泡，但千万不要用开水，会烫坏腐竹表面，流失一部分营养。

2、起锅烧水，水开下入泡软的腐竹，焯烫一分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，快速降温处理，再控干水分就可以装盆了。

3、准备一根黄瓜，去皮不去皮，可以根据自身情况，黄瓜适合生吃，更适合凉拌，可以用淡盐水浸泡20分钟，可有效去掉农残，装入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。

4、起锅烧油，油要比平时多一些，放入适量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，捞出扔掉，不要炸过头了。