眼睛凸立为活
3.掂重量
好的螃蟹当然是比较重的，所以也最为肥美 。飞蟹在同样大小的情况下，越重的那只说明肉更多、黄（膏）更满 。所以在挑选螃蟹时 ， 我们首先要找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优 。
4.捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！
??掰开肚脐看看饱满为肥美 。
公飞蟹掰开盖子膏盲肥满 。
来个全家福 ， 有没有流口水呢 。
清蒸飞蟹，入锅大火蒸10—15分钟，《按大小》蒸红蒸透既可 。
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