先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右 。准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右 ， 即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透 。在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡 ， 水开后马上冲入蛋液即可 。
注意事项：
开水冲蛋花，一定要用刚烧开的沸水，不然鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，就不好了 。
喜欢吃甜的可以加一勺白砂糖，喜欢吃咸的就加盐、香菜、虾皮等食材来调味，味道鲜美，鸡蛋吃在嘴里滑滑的，特别的嫩 。鸡蛋液要充分搅拌，倒入的时候要细细地倒入，用勺子轻轻的搅拌 。
【开水冲蛋花技巧 冲鸡蛋花的技巧 怎么用开水冲出蛋花】鸡蛋倒入以后，就可以关火了，因为鸡蛋花特别的薄，余温就可以把它煮熟 ， 不关火，鸡蛋花口感就会变老 。
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