冬天寒冷，下班后总想吃点热乎的饭菜，暖身又暖胃 。今天就和大家分享6道家常热菜 ， 做法简单，营养美味，荤素搭配，每一道都让人喜欢，下班不知道吃什么的朋友们 ， 收藏好照着做 。
腐竹焖鸭1.准备食材：
准备一只嫩鸭 ， 去除鸭屁股 ， 把鸭肉剁成均匀的小块 。
准备适量的香菇，洗干净以后对半切开 。
准备适量的腐竹，切成小段备用 。
切点葱段、姜片、蒜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮 。
准备一罐啤酒备用 。
2.把鸭块焯一下水：
锅内烧水，把鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟 ， 把鸭块倒出来用清水冲洗干净备用 。
3.把腐竹炸一下：
锅内烧油 ， 油温5成热时把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟 ， 腐竹变色起泡以后倒出来控油 。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干 ， 鸭肉炒香、炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色翻炒均匀 。
再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹 ， 把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀 ， 把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟 。
30分钟以后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一下 ， 一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了 。
豆腐肉丸1.准备食材：
准备一块老豆腐，用刀背压碎，放在棉布里面使劲挤压出里面的水分 。
准备胡萝卜半根 ， 切成碎粒，个豆腐放在一起 。
准备五花肉一块，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒
切点姜粒、小葱段，加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水 。
切点蒜末、葱花备用 。
准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克 ， 搅拌均匀，放入一点湿淀粉，淋入几滴老抽，再次拌匀备用 。
2.调肉馅：
把葱姜水淋在肉馅里面，加入食盐2克 ， 胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，打入一个蛋清顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可 。
准备一个盘子 ， 均匀刷上植物油，抓一小把馅料在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用 。
3.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时把丸子轻轻地放入锅中 ， 保持小火慢慢炸 ， 丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油 。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入蒜末煸炒一会儿 ， 闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅，撒上葱花 ， 一道金黄软糯的豆腐丸子就做好了 。
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