一次发酵的温度较低，一般为28摄氏度，发酵的时间长，它发酵的结果不够均匀，膨胀率低 。二次发酵需要较高的温度 ， 一般为38摄氏度，发酵时间短，膨胀率高 。
【一次发酵和二次发酵的区别 一次发酵和二次发酵的不同】
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