蛋和水的比例为1：2 。
肉末蒸蛋的做法：
1、猪肉打成泥，备用 。
2、锅中倒油 ， 放入肉末炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用 。
3、把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀 。
4、用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟 。
5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可 。
【蒸蛋放多少水合适的 蒸蛋放多少水合适的温度】
鸡蛋：
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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