虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大众欢迎 。虾仁的营养价值很高 , 含有蛋白质、钙 , 而脂肪含量较低 。软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色,虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味 。
软炸虾仁要想做到外酥里嫩有诀窍 。上浆是虾仁致嫩的有效方法 。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分 , 使烹调后的虾仁饱满鲜嫩 。上浆一定选用淀粉,比面粉做出的外壳更脆 。另外 , 往和好的浆里倒些食用油 , 也有助于虾仁的外脆 。
小贴士:
如果买来的是冷冻的虾仁,在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧 , 也可以用微波炉解冻,效果也不错 。
所需食材:
虾仁,盐,淀粉,食用油,料酒,胡椒粉
做法:
1.虾仁去除虾线,倒些料酒和胡椒粉腌一上去除腥味 。
2.取两个鸡蛋打散 。
3.加入淀粉和1克盐,搅拌成糊状,淀粉一点一点放,不要一次放太多 。
4.倒入1勺食用油搅拌匀 。
5.倒入腌好的虾仁,拌匀 。将腌虾仁的料酒水要倒掉 。
6.锅中放适量食用油,油温7成热放入虾仁炸,炸至金黄捞出 。
7.复炸一次捞出沥油即可 。
推荐阅读
- 梦见被人追杀的时候摔倒 梦见被人追摔倒了
- kf94与n95的区别 kf95口罩什么意思
- 威亚是什么意思 威亚的意思
- 物是人非的意思 物是人非的意思是什么
- 大年初一吃汤圆的意义 正月初一吃汤圆的意思
- 怎样使用AI中的路径查找器
- 什么狗最聪明 最聪明的狗是
- 郑州的气候类型和特点 郑州气候类型及特征
- 全涤和tr的区别 全涤和tr有什么区别
- 土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能不能吃