1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高 。
【吃银耳的注意事项 吃银耳的注意事项有哪些】2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
3、不要喝隔夜的银耳汤，避免会产生亚硝酸，导致食用后中毒 。
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