寿司要用日本珍珠米 。寿司是日本的传统美食，日本古代时候的寿司 ， 是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司 。寿司制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成 。
【寿司要用什么米寿司要用什么米做】寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司” ， 这种食物据说来源于亚热带地区 ， 那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型 。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明 。
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