一、豌豆糕的制作方法：
- 原料：新鲜的青豌豆400克，白砂糖120克，食用油、清水适量
- 制作方法：
1、火上坐锅，锅中倒入500g清水，将水煮开后加入鲜豌豆 ， 再加入少许食用油，煮10分钟 。[豌豆不用煮至全熟，因为后面我们还有长时间的炒制过程 。]
2、豌豆煮熟后，关火，将煮熟的豌豆捞出来过凉水 。
3、将过完凉水的豌豆放入搅拌机或者料理机中，再加入少量的刚煮豌豆的水 ， 用料理机打成非常细腻的豌豆泥 。[此步注意：加水与否取决于你家里的搅拌机或者料理机，有时候，不加水，有的搅拌机或者料理机根本打不动 。]
4、火上放不粘锅，倒入豌豆泥，再加入白砂糖，小火慢慢地不断翻炒，至少四十分钟左右，直到豌豆泥抱团、用铲子盛上一些倒扣时不往下掉就可以关火了 。
5、准备一个容器，在底部和四周少抹些食用油 ， 将豌豆泥装进去，并将底部按实、表面抹平后，盖上盖子，放入冰箱里冷藏一晚，然后再拿出来脱模、切块、就可以吃啦~【切的时候用刀粘些清水，防止豌豆糕粘在刀背上 。你也可以用家中做月饼的模子来制作各种好看外形的豌豆糕 。]
怎么样，豌豆糕是不是做起来非常简单?不过 ， 要想使做出来的豌豆糕细腻口感好，还是有一些小技巧需要特别注意，一起来看：
二、豌豆糕的制作Tips：1、不同于豌豆黄使用的配料得是去皮的豌豆 ， 因为干黄豆的豌豆皮会极大的影响成品的口感；而我们今天用的是新鲜的绿皮豌豆，外皮比较软嫩，与豌豆芯一起吃的时候根本不会影响口感，更何况 ， 我们是将整颗的新鲜豌豆打成泥就更不会影响成品豌豆糕的口感了 。
2、为了使做出来的豌豆糕颜色还是碧绿的，在煮制豌豆的时候可以少加些食用油、并且煮熟之后迅速过凉水，都可以减少青豌豆的表面氧化过程而使颜色变化太大 。
3、用搅拌机/料理机打豌豆泥时 ， 加水的量不要太多 ， 如果水多的话打出的豌豆泥比较稀，虽然打起来比较容易，但是在后面的炒制过程中会需要的时间较长，另外水多也不易于定型 。
4、打好豌豆泥后，如果你想更细腻的话，可以过筛 。
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