一)冬天面粉怎么快速发酵1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水 。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度 ， 要让和面的整个过程中 ， 面团的温度始终保持在30度左右 ， 包括和好的面团 。
【冬天面粉怎么快速发酵】2、注意饧面，在和面的过程中 ， 并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋 。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间 。
3、越揉越筋道，和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔 。实践证明 ， 面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧 。
二)高筋面粉怎么配高筋面粉不是配出来的，是做面粉的小麦品种的问题，如果要想做高筋面粉，先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种，不过这样的小麦一般产量不是太高 。高筋粉里面混合20%玉淀粉可以符合中筋粉的要求 。
通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉 。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，水份14%，蛋白质含量高 ， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等 。国内市场上出售的特级一等面粉（富强粉）就属于高筋面粉 。
三)家用面粉怎么做蛋糕
家用面粉做蛋糕主料：鸡蛋5个 ， 面粉90克 。
具体步骤：
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里 。
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
3、边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶 。
4、加入90克面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
5、在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
6、蛋白里加入细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入细砂
四)面粉怎么熬面油首先将锅放在火上加热，然后用手感受过的温度 ， 当温度适宜时，将面粉倒入锅中 。然后用炒勺不停的翻炒面粉 。当面粉成为糊状的时候 ， 将面粉倒出 ， 然后将面粉中的油脂挤出即可 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。
推荐阅读
- 紫砂壶上有黑点是怎么回事
- 微信里怎么查看自己加入的群聊
- 游泳圈怎么画
- 1岁的孩子怎么教育 1岁小宝宝怎么教育
- qq怎么注销实名认证 qq怎么注销实名认证身份证号
- 7岁孩子怎么教育才好 7岁孩子怎么教育才好呢
- 手机qq怎么设置隐身 手机QQ怎么设置隐身时间
- 孩子静不下来心学习怎么办
- 孩子离家出走怎么教育 孩子离家出走怎么教育他
- 孩子解题没耐心怎么办 小朋友没耐心怎么办