【人造肉概念卷土重来 两条方向布局】
2019-2025年全球植物人造肉市场规模变幻趋势
随着比尔盖茨等大腕力挺的“人造肉”研制和创造企业受到市场追捧,和汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口 。中国首席代“人造肉”产品预计于9月面市,除了口味与真肉接近之外,“零胆固醇”也成为首席代人造肉的另一卖点 。分析以为,随着人造肉推广速度不断加快,相关概念股有望受到资金的重点青睐 。
事件驱动首款人造肉将于9月上市
近日,有媒体报道称,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研制的中国首席代“人造肉”产品预计9月面市 。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请许多老上海市民进行对照测试,大多数蒲幄者分辨不出二者区辞,而其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白 。除了口味上很像以外,其真正的卖点就在于营养成分,因为植物蛋白有一个天然的优势,就是零胆固醇 。
目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力 。从事人造肉研究的北京工商大学食品与健康学院副教授李健介绍,中国人造肉刚刚起步,质地与风味与美国有差距 。
李健介绍,和植物肉品牌已经暂时达成合作意向,他的团队主要是解决植物肉口味上的科知识题,这也是濒临的难点:“初创公司来找到我每翠实也是想解决植物肉风味上的一些科学的问题 。我们闻到的每一种食物滋味约摸有几百甚至上千种,所以怎么样去解析这些滋味的物质基础,把一些不好的物质去掉,这是我们濒临的一个难点 。”
此外,双汇旗下史密斯菲尔德食品也推出人造肉产品 。2013年被万洲国际(原双汇集团)收购的美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司近日宣布,推出一系列以大豆为基础的素肉产品,加入“人造肉”战局,以满意消费者对肉类替代品日益增长的需求 。
事件动态 人造肉的市场空间大、增速块
根据人造肉的概念及创造工艺,人造肉可以分为植物肉和培育肉两大类 。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础,添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉 。培育肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞,在营养液中进行培育,最平生长分化成为的人造肉 。植物肉是真正的素食,而培育肉是动物性食品 。虽然植物肉和培育肉都属于人造肉的范畴,但是在主要原料、技术路线、生产成本、是否实现大规模商业化生产 及性质上都存在差辞 。目前市场上成熟的创造技术是植物肉,培育肉仍处于实验室研究阶段,无法实现大规模商业化生产 。
饮食健康、环境保护等消费者习惯推动了人造肉市场的快速发展 。未来肉类产品缺口硕大,根据OECD的数据,2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨,欧盟与美国肉类消费量分辞为4426.7万吨和4134.9万吨 。目前美国肉类人均消费量为100千克左右,而中国仅为美国的一半左右 。因此,未来中国的肉类消费量将进一步增添,预计2030年中国肉类产品的供赠缺口将达到3800万吨以上,该不足部分可由人造肉来填补 。
全球植物肉市场增量大、增速快 。MarketsandMarkets最新的研究报告显示,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的重合增长率增长,到2025年将达到279亿美元 。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多,许多公司包括初创企业和老牌企业都陷入了这个高增长市场 。嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业,预计未来几年这将促进植物性肉类产品的销售 。
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