扒鸡 扒鸡的制作方法
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味 。
今天和大家分享一道清淡可口的“焖扒鸡”，这道菜不需要烹饪，只需上锅一蒸就可以食用，保持鸡块的鲜嫩 ， 但腌制是这道菜的关键 。下面为大家介绍详细步骤 ， 有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
食材：三黄鸡
辅料：大葱、生姜、干香菇、香菜
辅料：食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、老抽、淀粉
【焖扒鸡】—— 嫩滑鲜嫩
1.下面开始准备食材
主料我们用的是三黄鸡 ， 已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管 ， 再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡屁股和鸡脚趾 。
2.下面把鸡块腌制一下
把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水 。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用 。
准备大葱一段 ， 切成马蹄片 。
准备生姜一块，切成姜丝 ， 全部放入大一点的盆中 。
把鸡块挤干水分也放进去 。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀 。
准备一把干香菇，清洗干净，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起 。
再抓入一小把干淀粉，再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分 。
淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味 。
3.下面开始蒸制
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中 。
然后放入烧开的蒸锅里面 ， 上大气以后中火蒸20分钟 。
20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成 。
好了，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了 。
技术要点：
1.利用面粉的吸附能力，去除鸡块中的血水，这一步千万不要省略，否则鸡块会有腥味 。
2.最好用干香菇 ， 鲜香味更足 。
【扒鸡 扒鸡的制作方法】关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
推荐阅读
- 从犯洗钱多少金额会定罪 洗钱多少金额会定罪的
- 申请工伤需要经过的程序有哪些
- 梦见万圣节 梦见万圣节很多吓人的
- 坪坝的样子 坪坝是什么样子
- 农民工申请工伤赔偿需要怎么做，流程是怎样的
- 职工因工死亡的其丧葬费和抚恤金有哪些标准
- 被鉴定为九级伤残的职工可以享受什么待遇
- 儿童指的多少岁 儿童指几岁到几岁的孩子
- 公司存在拖欠劳动者工资的行为，劳动者怎样维权
- 遗嘱要想生效，必须同时具备的包括有哪些条件