1、主料：低筋面粉60克、奶酪250克、鸡蛋黄2个、鸡蛋100克 。
2、辅料：吉利丁2.5片 。
3、全蛋加入白砂糖 ， 隔热水用电动打蛋器快速搅打 ， 最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） ， 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹 ， 不会马上消失 ， 泡沫非常细腻 。
4、将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌 ， 搅拌手法是用切拌方式 ， 橡皮刮刀从底部掬起 ， 大面积混拌 。
5、融化的黄油稍微冷却之后 ， 倒在橡皮刮刀上作为缓冲 ， 把黄油和面糊拌匀 。
6、面糊倒入慕斯圈 ， 在桌面上轻磕几下 ， 消除面糊中的大气泡 ， 送入烤箱 。烤箱预热 ， 中层上下火170度20分钟左右 。
7、海绵蛋糕取一片垫在模具底部 ， 放入冰箱冷藏 ， 吉利丁片放入冰水泡软 。
8、鸡蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白 。
9、加入奶酪搅打至无颗粒状态 ， 将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步 ， 隔热水搅拌溶化 ， 放入冰箱冷藏片刻 。
10、淡奶油打至6分发 ， 和奶酪糊混合 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
【乳酪慕斯蛋糕的做法 乳酪慕斯蛋糕怎么做】11、取出冷藏的模具 ， 倒入奶酪奶油糊 。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可 ， 取出表面筛咖啡粉 ， 装饰一下即可食用 。
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