由此，食物大体上可以被分为两类：「长保质期食物」「短保质期食物」 。
刚过期的食物能吃吗
这个得根据实际情况区别对待 。食品的变质是一个连续渐变的过程 ， 保质期是推定质量达到合格的一种时间期限，而不是确认产品质量合格的证明 。就拿方便面来说，即使存放个2年都不易腐烂变质 ， 但却容易被氧化变质而不利于人体健康 。所以在油炸方便面的包装上通常只能标注6个月保质期，而非2年 。
1、能吃的
有些密封的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品等 ， 超过保质期就是过了最佳赏味期限，可能会导致其感官品质变差，但仍然可以继续食用，不会对健康造成损害 。
2、风险高的
有些食品(比如冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等)过了保质期后可能出现微生物AY超标、重金属超标、过氧化值超标等安全隐患，这种食物就只能抛弃处理了 。
但是有一点要注意：
敏感人群不建议吃过期食品
5岁内儿童
老人
免疫功能差
孕妇
这些群体大多免疫力差，胃肠道消化功能弱，吃过期食品的风险比一般人大很多 ， 因此为了健康，还是不要吃过期食品(不管“短保”还是“长保”) 。
平时生活中，除了看保质期外，大家可以多留心食品的实际状态，具体食品具体分析 。保证食品安全的同时，也尽量减少不必要的浪费!
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