磨出来的芥末叫芥子末，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。
芥末微苦，辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。
【磨出来的芥末叫什么 磨出来的芥末叫什么名字】亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
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