冬天碰上这鱼 ， 我从不还价，一买就是两三条 ， 豉油清蒸最好吃
作为沿海人，在饮食上基本一日三餐都离不开“鱼” 。早上大多清粥小菜加道小咸鱼，中午和晚上也有鱼 。一般称之为“咸”是固定式搭配且不算在菜里 ， 在众多的海鱼中总有那么几种是比较出众味道比较好的鱼 。
在摒弃高价的名贵食材 ， 适中比较平民的鱼有非常多的选择 。例如我今天分享的东星斑就是其中之一，鱼的烹饪做法相当的多 。但是硬要选择一种比较好吃比较受欢迎的做法，我想那就是“清蒸”的做法 。之所以清蒸能受到大家的喜欢，那是因为该做法不仅保留了鱼的鲜美做法还比较简单 。
但是在家要如何像酒店、饭店一样做出好吃的蒸鱼，那就要注意一些细节和烹饪的步骤 。有些厨房新手不知道蒸鱼是要冷水入锅还是热水入锅蒸，今天的美食分享一步一步带你制作美味佳肴 。用两分钟的时间学会它！
豉油蒸东星斑食材：东星斑鱼1条、老姜丝1撮、青葱3根、脆萝卜1匙、豆豉1匙、味精1撮、蒸鱼豆豉汁2匙、滚油4大匙
制作步骤：
步骤1：制作蒸鱼不管用什么鱼，只要你喜欢就行 。但是有一个前提条件就是，鱼越新鲜越好吃越鲜甜 。所以在买鱼的时候，一定要注意选购 。
今天我用的这一条鱼是“东星斑”鱼的肉质比较好，贵是贵了点但馋没有办法 。把鱼处理完毕之后，在鱼的双面各划割三刀备用 。
步骤2：辅料所需的老姜及青葱，提前处理好 。把老姜去皮清洗干净然后切片改刀成丝 ， 青葱折叠一下切成细丝一并备用 。
步骤3：两种辅料分别是脆萝卜和豆豉，脆萝卜可以直接买包装的然后改切小一点 。豆豉有豆豉干和罐装的两种均可使用 。
步骤4：在把所有的食材和辅料准备好之后，把鱼放置在盘中然后肚子里和鱼鳃里塞点葱姜丝 。然后再把脆萝卜、豆豉倒上去，最后撒一点点的味道在鱼的表面 。如果你不喜欢味精可以不下，表面在撒一点姜丝和葱丝用于去腥 。
步骤5：大火煮开水之后，上锅蒸15分钟即可 。
步骤6：蒸好鱼之后 ， 把鱼肚子里和表面的葱姜夹出不要 。然后重新放置一些葱姜丝，锅烧滚油浇在上面然后淋上蒸鱼豆豉汁即可上菜 。
步骤7：味道非常鲜美的一道简单宴席菜，试试你会喜欢上它的味道 。
温馨小贴士：1、鱼根据自己的喜好选择 ， 要求“新鲜”2、脆萝卜和豆豉在超市均有销售3、蒸鱼的时间取决于您的蒸锅和火炉 ， 还有就是鱼的大小 。4、如果你很喜欢辣味，可以在泼油的时候再加一些红辣椒丝不仅喜庆还更有味道 。
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