1、酵母用温水融化 ， 静置一会儿 。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团 。
2、食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复 。揉15分钟 ， 让面团有弹性 。揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟 。
【孜然夹馍的做法 孜然夹馍的做法视频】3、将面团分成80克左右的小剂子 。将剂子搓成两头尖中间粗的成条 。用擀面杖擀成薄片 。
4、从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面 。将面卷竖起，压扁 。擀成大小合适的圆饼 。放入饼铛，烙8分钟即可 。烙好的馍 。
5、猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用 。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟 。
6、锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用 。锅中油热，放入葱姜小米辣爆香 。放入青椒炒至变色 ， 加盐 。
7、放入肉丝略炒 ， 加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅 。把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可 。夹上肉肉 。
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