1、用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量
2、做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出 。
【汤粉高汤的熬制方法有哪些？ 汤粉的高汤怎么做好吃】3、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中 。
4、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部 。
5、开大火煮沸，转小火 ， 撇去浮沫，这个过程要持续 ， 直到浮沫减少 。
6、熬煮三到四个小时 ， 直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量 。
7、最后关火 ， 用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉 。
8、熬好的清汤放凉后灌到冰格中 ， 放入冰箱冷冻 ， 以便随时取用 。
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