椒麻鸡到底是四川的还是新疆的椒麻鸡是新疆的还是四川的( 三 ) _云知道

新疆人的创新，不断在扩大新疆的美食的种类【椒麻鸡到底是四川的还是新疆的椒麻鸡是新疆的还是四川的】其实除了以上的几道菜之外，新疆还有几道名小吃，也都是从外来的基础上进行了创新，最终变成了地道的新疆口味。
其中之一便是炒米粉。
炒米粉最早应该起源于贵州。我记得在武汉上学的最后一年，米粉开始流行，那时候的米粉吃法还是以酸辣汤米粉为主，被列入了武汉的早餐当中。我还记得第一次吃时，因为加了太多的麻椒，使得嘴巴在随后的一个小时内都不受控制。但是却让我成功地记住了它。
再在新疆遇到它，是某记米粉，那个时候的米粉有拌的、炒的和汤的，后来又加入了酱香类的。之后经过改良、演变，最终炒米粉成为了新疆的一道名小吃。而米粉的品牌也从最初的某记米粉和某方米粉发展现在的多品牌米粉店。而米粉也由原本单一的炒一种圆粉，增加了炒宽粉等。

现在的炒米粉完全成为了新疆的一道名小吃，之前也看到一个条友在离开新疆之后，就在成都开了一家新疆炒米粉店。
还有一个不得不说的是新疆拌面。新疆拌面起源于甘肃河西走廊的移民，他们将拉面技术带入了新疆，新疆人在经过创新之后，将原本的细拉面改成了稍粗一点的拉面，同时又用各种有新疆特色的炒菜搭配。由于最初时的新疆菜品较少，人们为了面能更好吃，便混合了所有的蔬菜：白菜、西红柿、辣子、洋葱等以及其他的当季蔬菜，之后再与羊肉混合，炒好之后浇在下好的面上，让面与菜汁充分混合，最终成就了新疆的拌面，俗称新疆拉条子。

如今新疆的拌面已成为新疆人民基本每日必吃的饭，如果隔几天不吃，便会想念不已。
到过新疆的人大约还吃过一种小吃：凉皮子。新疆的凉皮子的起源于陕甘豫一带，还有人说它类似于内地的凉粉。但是与内地凉皮做法不同的是，新疆凉皮子里加入“蓬蒿”，让凉皮吃起来口感更好，且更筋道。
新疆凉皮子又分为厚凉皮和薄凉皮。厚凉皮以昌吉的犁铧尖凉皮为代表，我记得前两年有家犁铧尖凉皮店的门外常常是排着长队，即使是下午四五点也不例外。犁铧尖凉皮的汤汁是以淀粉勾芡而成，里面有碎芹菜、碎红椒、蒜末等，浇到凉皮之上，别有一番风味。
而薄凉皮则以石河子八毛凉皮为代表，八毛凉皮，皮薄筋道，蒜味浓郁，汤色红艳且清爽，配上芝麻酱或花生碎，吃过之后满口生香。最主要的，与少汤的内地凉皮和犁铧尖凉皮相比，石河子的凉皮汤汁很多，在吃完凉皮之后再喝几口汤，便会感到全身舒坦，尤其是在炎热的夏季。

直到现在，正宗的石河子八毛凉皮店每日都会给新疆各地带凉皮，少则十数份，多则数十份。对于我来说，每次回石河子总会在第一时间里去店里过瘾，等到走的时候便会给家里人带几份回来。
新疆现在的很多美食，细究它们的源头，并不一定出自新疆，可是又有什么关系呢？虽然新疆并非是它们的原产地，可是它们却在新疆的这片土地上生根，生长，开出了最美的花，让全国的人们都知道了它们，并记住了它们，这就已足够。