酵母膏不是氮源，而属于碳源 。
根据中华药典之规定酵母膏是采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品 。
酵母浸膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母 。
【酵母膏是氮源吗？ 酵母膏是氮源吗】其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物最为清洁安全，符合食品药品认证标准 。
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