【江苏省属于什么菜系 江苏省属于什么菜系的菜】
江苏菜属于江苏菜系，是中国传统八大菜系之一，简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以南京菜(旧称金陵菜)、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。
江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前 ， 鸭已为南京美食 。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱 。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤 ， 保持菜的原汁，风味清鲜 ， 浓而不腻 ， 淡而不?。炙赏压嵌皇湫危?滑嫩爽脆而不失其味 。
南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜 ， 清雅多姿 。其名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等 。
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