一直觉得鲍鱼长得很奇怪，半面壳不爱动，经常以为它是死的，其实它还有一个很美的名字“海洋的耳朵”，而且它营养成分很丰富 ， 口感也是非常不错的 ， 所以很多人都爱吃 。
最常吃的鲍鱼做法应该就是加蒜蓉清蒸了，还有我们客家人很爱吃的鲍鱼煲鸡，不过入秋后 ， 鲍鱼用来煲汤真的很不错，香醇浓厚又美味，就是有很多人都不会煲，现在来跟大家分享一锅鲍鱼汤做法 ， 学会了可以常给家人煲哦 。
食材准备：鲍鱼6只，一根排骨，一根山药，一小把枸杞 ， 姜1块，料酒，盐，清水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：鲍鱼准备6只差不多了，喜欢吃的也可以准备多几只，这种比较小的鲍鱼一般5块钱一只，拿回家后要用把刷子把鲍鱼壳仔细刷干净，因为我们煲汤是不去壳的，把外壳刷洗净后再拿把小刀把它的内脏去除掉，再把它冲洗干净后备用 。
第二步：准备一根排骨，把排骨洗干净后砍成小段，然后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒一点料酒进去，不用盖锅盖，调大火把它烧开 ， 烧开后1分钟关火捞出再用温水冲洗干净排骨表面的杂质，如果比较干净，可以不洗，直接加到砂锅中 。
第三步：煲汤我们都是建议用砂锅的，煲出来的汤营养不流失 ， 而且浓香好喝，把排骨和鲍鱼一起加到砂锅中 ， 再另外加入几块姜片，姜片可以不去皮 ， 洗干净就可以了，然后加入足量的清水，水一定要在这一步加足，中途不要加水，会破坏汤的营养 ， 盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时 。
第四步：待汤煲得差不多了，准备一根山药，把它削皮洗净，这里需要提醒大家的是，接触山药最好是戴上手套，因为山药皮下那些液体会让人皮肤痒，还会痒好久；山药处理干净后切小段备用 ， 另外再准备一小把枸杞洗净备用 。
第五步：汤煲了有一个小时左右，把准备好的山药倒进去，再用勺子搅拌一下，然后盖回锅盖，继续煲多半个小时 ， 此时的汤已经呈奶白色了，再煲多半个小时，汤色会更浓更香 。
第六步：时间到，打开锅盖 ， 把准备好的枸杞倒进砂锅中，调大火煲3分钟，然后调入适量的盐就可以关火开喝了，浓浓的汤，香味四溢 ， 看着都想喝了 。
这一锅鲍鱼山药排骨汤就煲好了，喜欢的朋友试一下 ， 汤水香醇浓厚温补又好喝，是一道非常适合秋季饮用的靓汤，锅中的鲍鱼直接吃也是爽脆好吃的 ， 也可以把它捞起来蘸自己喜欢吃的酱料吃，非常美味 。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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