不同人参，保质期时间不同 。在没有受潮的情况下 ， 生晒参可以保存2-3年，红参可以存放5年以上 。保存在铁罐内的品牌红参可以保存10年以上，甚至50年 。西洋参只要保持干燥，不变质发霉，不受到阳光暴晒，可以保存3-5年 。
保存方法：
【人参可以存放多久不变质 人参可以存放多久】1、罐贮法：将人参晾干后用纸包好，放入塑料袋中，挤出空气后封口 。取一大不适宜的陶瓷罐，洗净晾干，在底部及罐内四周放一层生石灰，生石灰上铺一层纸，将装有人参的塑料袋放入罐中 ， 最后盖紧罐盖，置于阴凉干燥处 。此法可保证人参1年不变质 。
2、冰箱贮法：将晾干的人参放入一洗净干燥的玻璃瓶内 ， 瓶盖内垫一橡胶垫片 ， 然后旋紧瓶盖 ， 以保持瓶内良好的密封状态，再将玻璃瓶放入冰箱冷藏室内保存即可 。
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