煎蛋会粘锅是因为锅不干净或者油放少了 。
如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子 ， 就不再粘锅了 。
把鸡蛋打入锅内，由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅属后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了 ， 所以这时要改小火 。
【煎蛋为什么会粘锅 煎蛋为什么会粘锅铲】一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖 。
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