首先将洗净的茄子放在案板上，找个竹筷来 ， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了 。
【茄子切花刀怎么切 茄子怎么切花刀不断】再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角 。
切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去 ， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙 ， 切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断 。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克 ， 钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克 ， 尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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