嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“鸡蛋汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：春夏交替，要常喝这碗汤 ， 教你河南人的做法，精神饱满更健康在春夏交替的时候，要注重身体健康，鸡蛋是补充营养必备食材之一，我家从不会错过，这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法 ， 与一般的做法不同 ， 我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材 ， 火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，营养齐全 ， 这鸡蛋汤是河南人最爱的一种，味道鲜美且带着微微酸辣的口感，吃着特别过瘾，这鸡蛋汤价值非常高，隔三差五来一碗精神饱满更健康，我们一起来学习 。
鸡蛋汤的做法：备用食材：珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张 ， 香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；
制作过程：第一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；
第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末 ， 淀粉和少许的水化成水淀粉 ， 鸡蛋打散成蛋液；
第三步，炒锅中添上少许的食用油 ， 先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水 ， 煮几分钟；
第四步，将西红柿煮出汤 ， 放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉 ， 放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋 ， 搅拌下，先淋入鸡蛋液；
第五步，待蛋花成型后 ， 淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀 ， 最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火 ， 盛出在碗中，撒上香菜做点缀 ， 上桌 。
小编总结：这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了 ， 因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高 ， 在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化 ， 还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单 ， 易于被新手掌握，与其总是喝一般方法做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法 ， 相信你的家人会爱上 。
烹饪小技巧：1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁 ， 增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；
2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒 ， 再加水煮，哪种方法煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂 ， 不可少；
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