【烙饼用高筋面粉还是低筋面粉】4、低筋面粉 。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉 。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等 。因为低筋粉无筋力 ， 所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整 。但是并不适合用来做馒头等包点，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好 。
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