【炸油饼不上色怎么回事 炸油饼不上色是啥原因】
炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短 。若油温过低 ， 油饼子上色慢且不易膨胀，建议油温在170℃左右比较好 。此外，炸油饼时间越长颜色越深，若想让油饼容易上色，也可以在和面的时候加点糖 。
做法步骤：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟 。
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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