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京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜，咸中带甜，酱汁浓郁 ， 肉丝嫩滑 ， 用洛馍或者豆皮一裹，口感丰富，风味独特 。
【鱼香肉丝的家常做法 京酱肉丝的家常做法】下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下 。
食材：里脊肉
辅料：大葱白、淀粉
调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱
1.下面准备食材
准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中 。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克 ， 料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水 ， 快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料 ， 这样更入味 。
再加入植物油5克 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连 。
3.下面开始调酱汁
盆中加入甜面酱15 克，适量清水搅拌均匀，加入料酒5克 ， 胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用 。
准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后 ， 倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散 。
肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉 ， 把酱汁收至粘稠即可起锅 。
把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中 ， 撒上少许葱丝即可上桌 。
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了 。
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