1、2斤
【10斤辣椒放多少盐 10斤辣椒放多少盐做剁辣椒】2、将红辣椒洗净 ， 软，烂的要挑出，洗净后彻底晾干 ， 直到一点水分都没有了 。
3、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了 。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好 ， 尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的 。
4、蒜、姜都切末 。
5、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶 。
6、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒 。
7、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了 。
8、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好
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