主食不仅要吃好 ， 更要吃的讲究吃的健康
1、吃主食很重要！
有人认为人类吃了几千年的主食 ， 现在生活条件好了，可以多吃菜，少吃主食 。还有人认为吃主食会增肥，而以多吃蔬菜来代替主食可以达到减肥的效果 。事实上，致人肥胖的根本原因是因为摄入的能量多于消耗的能量，而不是摄入主食 。相反 ， 如果只吃蔬菜，很难产生饱腹感，就会进食更多的蔬菜，这个过程也是摄入多余能量的过程 ， 就有可能导致肥胖 。并且，只吃蔬菜不能满足人体营养所需，不能提供五谷杂粮所能提供的谷氨酸等多种氨基酸和碳水化合物 ， 反而会引起一些疾病 。
【关于主食的营养误区 主食要吃的讲究吃的健康】主食的主要成分是淀粉，淀粉经消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物为人体提供热能，人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此 。因此，主食在人体生命活动中所起的作用是不可取代的 。
当然 ， 生命活动也需要蛋白质 。蛋白质主要由氨基酸构成，功能是构成组织和细胞，促进生长发育，提高免疫力 ， 也是人体必不可少的 。但是，蛋白质分解的过程中会产生氮，这些氮最终要从尿液中排出 。很明显，如果摄入蛋白质过量，对肾脏来说将是严重的负担 。而主食中不含氮 ， 就不会出现这种情况 。
可见，合理的饮食结构应该是少量的肉蛋，足量主食，足量果蔬 。
2、主食宜粗细搭配
现*大多偏爱精白米和精白面粉 ， 而有些人则返璞归真选择粗粮 。最合理的应该是粗细搭配，不能偏向其中一种 。米面经过精细加工后，大部分维生素和矿物质都损失掉了，蛋白质含量也低，膳食纤维损失更大 。这样就需要在膳食中补充粗粮、豆类和薯类来弥补精白米面中损失了的营养成分 。因为豆类中丰富的赖氨酸可以与米面互补，粗粮未经过碾磨加工，可以提供更多的膳食纤维和矿物质 。
不过，过量食用粗粮，也有可能吃出问题 。有的人平时吃的粗粮是细粮的几倍 。事实上，粗粮的核心是粮 ， 都含有热量，吃太多粗粮，热量过多就会发胖 。另外，粗粮中的某些成分会阻止其他营养素的吸收 ， 有可能把某些微量元素带走 。时间久了，有可能造成营养不均衡 。吃粗粮要因人而异，患有胃肠道疾病的人不适合吃粗粮 。
可能有人会说，粗粮口感太差，难以下咽 。这个问题可以通过粗细粮搭配来解决，如绿豆粥、大米粥、小米粥、八宝粥等 ， 都是很好的将粗细粮结合的例子 。
3、主食宜清淡
按照中国传统的饮食习惯，应该是清淡的主食搭配丰富的菜肴 。然而，眼下却是几乎每种主食都带有油、盐或者肉，比如葱花饼、炒米饭、馅饼、肉饼、肉丝面条等，虽然是使得主食更加丰富多彩了 ， 但是这样会摄入更多的油盐，给身体各器官带来更大的负荷，反而不利于健康 。
4、主食宜选择血糖指数低的食物
血糖指数，是指吃了含等价于100克葡萄糖的食物之后，两小时内血糖升高的曲线下面积 ， 与进食100克等量葡萄糖或白面包后两小时内血糖升高的曲线下面积的比值 。血糖指数反映了不同食物引起血糖应答的能力 。一般来说 ， 血糖指数低，意味着葡萄糖吸收速度较慢，血糖不会大幅度波动 ， 对于控制血糖，减少胰岛素大量分泌很有好处 。而为大多数人所喜爱的精白米面、饼干、蛋糕等即是血糖指数高的食物 。要降低血糖指数，应该注意搭配粗粮，比如糙米、全麦面粉等 。
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