1)油条膨松剂可以代替泡打粉吗油条膨松剂可以代替泡打粉 。泡打粉是膨松剂的一种，两者都用于食品的发酵，在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢 ， 而且由于它是通过生物繁殖发酵 ， 所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制 。
【油条膨松剂可以代替泡打粉吗】泡打粉和膨松剂有什么区别：
泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：
1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体 。
2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量 ， 也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到 。
3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较?。欢蛩杉猎蛐枰肪持形露群褪鹊呐浜?nbsp;， 如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发 。
2)烤箱做蛋糕要膨松剂吗
烤箱做蛋糕要膨松剂 。膨松剂如泡打粉，反应最终产生大量的二氧化碳气体，这些气体使蛋糕膨胀变大 。蛋糕在烤箱中产生大量的水蒸气 ， 蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大 。
膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂 。在调制面团时加入膨松剂 ， 当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性 。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类 。
3)泡打粉和膨松剂有什么区别准确来说泡打粉属于膨松剂的一种，但是二者在使用方法方面存在不同 。泡打粉主要用于面食制品的快速发酵，在制作蛋糕、发糕等食物的时候有很好的作用，而疏松剂能够让糕点、饼干等面食在制作过程中体积膨胀和结构疏松 。
泡打粉和膨松剂有什么不同
面食是我国食物中不可或缺的一环，其中各类糕点、面包等近些年来更是深受人们欢迎，一般在孩子总面包的过程中基本上都会使用到泡打粉或者膨松剂之类的物质，否则会导致做出来的面包口感不佳 ， 也有很多人分不清楚泡打粉和膨松剂，甚至将二者混为一谈 。
怕打分是膨松剂的一种 ， 它是一种食用型添加剂，是用苏打粉再加上其它酸性材料，并用玉米粉填充制成的白色粉末，膨松剂是在食品加工中添加在生产烘焙食品的主要原料小麦中，并在加工过程中受热分解，产生气体从而让食品具有蓬松效果的物质 。
泡打粉和膨松剂的在用法方面是不同的 ， 泡打粉主要用于面食制品的快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的时候有很好的作用 。疏松剂同样也适用于制作面食 ， 但是主要是让糕点、饼干、面包等食物在制作过程中体积膨胀和结构疏松 。
4)油条膨松剂对人体有害吗油条膨松剂对人体是有害的 。部分油条膨松剂含有少量的铝元素，如果过度食用 ， 会导致铝元素在体内堆积，很难顺利排除体外，这会感染人体内的正常代谢，对人体的健康会产生有害影响 。
油条膨松剂是一种油条、油饼等食物在制作者所使用的发酵食品添加剂，是为了使油炸食品增加蓬松感和酥脆感 。
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