普通面粉不是低筋面粉 。低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工 。低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间 。蛋白质含量越低，筋度越低 。
低筋面粉分类制作：
【普通面粉是低筋面粉吗？】低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内 ， 因此筋度弱 ， 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉 （千万不要用那种叫饺子粉的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟 。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
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