白毫银针冲泡方法和储存方式白毫银针冲泡方法( 二 ) _云知道

有的朋友泡茶，一心二用，这头才注入沸水，那头在和人聊天，聊到开心时，还会忘记出水。白毫银针，可是内含物质超级丰富的茶，经过这么一坐杯，出水时间一慢，茶叶里的物质就会过度释放到茶汤里，口感自然受影响。
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下文，细说白毫银针的正确冲泡方式以及冲泡流程。
白毫银针的正确冲泡方法，提炼三个要点。
第一，冲泡白毫银针最好的茶具，是120毫升的白瓷盖碗
关于冲泡白茶要使用的茶具，村姑陈一直在强调和建议，一定要用白瓷盖碗。
白瓷盖碗，不会吸收汤水，也不会吸收香气，可以完美保留白毫银针的原貌。同时，白瓷盖碗还能控制开口大?。?做到随心所欲出水。
再者，白瓷盖碗泡茶，方便闻香，还能观察到汤色变化。
在具体到容积大?。?20毫升为好。
这个份量的盖碗，大小容易控制，男女通用，且容易控制好投茶量，适合1-3人饮用，特别是平时自己喝茶，份量足够，不至于造成浪费。

第二，冲泡白毫银针，用山泉水、矿泉水为好。
茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
可见冲泡水质对白茶品质的重要性。
陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：山水上、江水中、井水下，拣乳泉、石池漫流者上。山泉水泡茶，其中含有丰富的矿物质，水质清、甘、活、冽，是泡茶的上选。
若是没有获取山泉水的条件，用矿泉水、纯净水冲泡也是可以的，但就是不能用自来水泡茶。

第三，白毫银针出水，要快出水。
出水的快与慢，直接决定了茶汤的浓度。
出水快，茶汤不至于变得过于浓烈，汤水的滋味容易接受。
出水慢，茶和水浸泡的时间过长，茶叶中的内含物会过度释放到汤水里，最后致使白茶的茶汤变得苦涩。
在冲泡白毫银针时，出水要采用循序渐进的方法。
第一冲至第四冲，出水时间格外关键。
白毫银针的内质，本身就很丰富，处于个饱和状态，稍微经过沸水冲泡，就能释放物质，若是出水太慢，这些物质释放太多，反倒影响口感。
此时，注入100℃后，马上盖上盖子倒出茶汤，也别用盖子反复拨动茶叶，这样也会影响出水速度。
如果喝到后面几冲，觉得茶汤稍微淡了些，可以适当延缓出水时间，避免茶叶没有味道。
出水速度的快与慢，也是可以练习的，多训练几次，自然可以准确掌握出水手法，加快出水速度。
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