1、食材:猪肉皮200g、水1000ml、香碎菜10g、盐10g、味精5g、八角10g、干辣椒10g 。
2、猪皮焯水:锅中加500ml水烧开 , 放入200g猪皮焯烫 , 捞出过凉 , 切成小条 。
【冻肉的做法 自制冻肉的做法】3、煮猪皮汤:另起一锅加500ml水 , 放入猪皮 , 大火烧开 , 撇去浮沫小火煮至猪皮软烂放入辣椒10g , 八角5g , 捞出调料 , 放入10g盐、5g味精、10g香菜 。晾凉定型:将猪皮汤倒入深盘 , 晾凉定型即可 。
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