在冬季，什么蔬菜最受欢迎呢？当然非白菜莫属了，冬季是白菜上市的季节，价格非常实惠，一般大家都会在价格比较低的时候屯好多白菜，可以用来炒菜，炖汤 ， 很多人还喜欢在冬季腌制白菜，腌制好的白菜特别下饭，储存时间更久 。
很多人做饭喜欢多做点 ， 剩下第二天吃，但是隔夜的熟白菜，容易产生亚硝酸盐，而这种物质是一种致癌物质，所以最好是吃多少做多少，不要吃隔夜的熟白菜 。
很多人认为食用白菜时只要把白菜外皮剥掉即可 ， 或是只洗外皮 ， 认为白菜心是绝对干净，不清洗白菜心 ， 这样做是不对的 ， 因为白菜心很可能也有农药，所以吃之前，也要清洗干净，最好用盐水浸泡10到20分钟 ， 洗净后再吃 。
很多人在冬季会腌制大白菜，但是未腌制透的大白菜在细菌的作用下，会简单转化成致癌物质亚硝酸盐，食用后容易出现呕吐、头晕等症状，所以不要食用未腌制透的大白菜 。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏 。
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