【酱肉要晾晒多久 酱肉要晾晒多久酱肉方法】
酱肉要晾晒2周左右 , 在晾晒的时候,尤其是头几天,尽量选择不太冷也不太热的天气 , 太冷易于冻住 , 太热易腐坏,最佳的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩 , 酱色浓重即可 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加甜面酱,故称为酱肉 。
酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史 , 苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,己有五六百年的历史 。中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种 , 比较知名的有涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、北京天盛号清酱肉、天津天宝楼清酱肉 。
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